แกร็บ ประเทศไทย เผยแนวทางต่อยอดศักยภาพวัฒนธรรมไทยสู่การสร้างโอกาสทางธุรกิจ ผ่าน 5 มุมมองจากภาครัฐ เอกชน และผู้ประกอบการร้านอาหาร บนเวทีเสวนาประจำปี “GrabNEXT 2026: The TASTE of THAI เสริมสร้างเสน่ห์ไทย สู่มิติใหม่ที่ดีกว่า” ชูอาหาร – ภูมิปัญญา – อัตลักษณ์ท้องถิ่น เป็นจุดแข็งในการสร้างมูลค่าเพิ่มและขยายตลาด พร้อมชี้บทบาทของแพลตฟอร์มดิจิทัลที่ช่วยให้ผลักดันเสน่ห์ไทยให้เติบโตในระดับสากล
ชูอาหารเป็นจุดขาย กระจายรายได้สู่เมืองน่าเที่ยว
นางสาวปาริชาต บุญคล้าย รองผู้ว่าการด้านสื่อสารการตลาด การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เผยว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหาร เป็นหนึ่งในแนวทางสำคัญในการกระจายนักท่องเที่ยวจากเมืองหลักสู่เมืองรอง โดยมองว่าอาหาร และวัฒนธรรมท้องถิ่นเป็นจุดแข็งที่แต่ละจังหวัดสามารถนำมาสร้างจุดขายและดึงดูดนักท่องเที่ยวได้ ซึ่ง ททท. มุ่งให้ความสำคัญกับการส่งเสริมร้านอาหารและแหล่งท่องเที่ยวท้องถิ่น ควบคู่กับการนำข้อมูลพฤติกรรมนักท่องเที่ยวมาใช้วางแผนการตลาดให้ตรงกับความสนใจของแต่ละกลุ่ม พร้อมชี้บทบาทของแพลตฟอร์มดิจิทัลอย่างแกร็บในการเชื่อมโยงบริการเดินทาง อาหาร และการช้อปปิ้ง เพื่อให้นักท่องเที่ยวสามารถเข้าถึงร้านอาหารและสถานที่ท่องเที่ยวในเมืองน่าเที่ยวได้สะดวกขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มโอกาสสร้างรายได้ให้กับผู้ประกอบการในพื้นที่
ใช้ข้อมูลสร้างเครดิต หนุนธุรกิจด้วยเงินทุน
ดร. ปัณณ์ อนันอภิบุตร ผู้อำนวยการกองนโยบายเศรษฐกิจมหภาค สำนักงานเศรษฐกิจการคลัง กระทรวงการคลัง แชร์ว่าการใช้ข้อมูลการดำเนินธุรกิจบนแพลตฟอร์มดิจิทัล (Digital Footprint) เป็นข้อมูลทางเลือกประกอบการพิจารณาสินเชื่อ เพื่อเพิ่มโอกาสให้ผู้ประกอบการ SME ไทยกว่า 3 ล้านรายสามารถเข้าถึงแหล่งเงินทุน โดยเฉพาะธุรกิจรายย่อยที่ขาดประวัติทางการเงินสำหรับการขอสินเชื่อ พร้อมเผยข้อมูลจากโครงการไทยช่วยไทยพลัสที่พบว่า จากร้านค้าที่เข้าร่วมกว่า 1.2 ล้านร้าน เป็นร้านอาหารและเครื่องดื่มถึง 700,000 ร้าน แต่มีเพียง 100,000 ร้านที่อยู่บนแพลตฟอร์มฟู้ดเดลิเวอรี สะท้อนถึงช่องว่างในการนำเทคโนโลยีมาใช้ในธุรกิจ ซึ่งนอกจากจะช่วยขยายช่องทางการขายแล้ว ยังช่วยสร้างประวัติการดำเนินธุรกิจผ่านข้อมูลยอดขาย จำนวนคำสั่งซื้อ และรีวิวจากลูกค้า ที่สามารถนำไปประกอบการประเมินสินเชื่อ เพื่อเพิ่มโอกาสเข้าถึงเงินทุนหมุนเวียนและต่อยอดธุรกิจในระยะยาว
ต่อยอดภูมิปัญญา เพิ่มมูลค่าด้วยการสร้างแบรนด์
นางรัศมี เอื้อนุสรณ์วรกุล ผู้อำนวยการ แบรนด์ กู๊ด กู๊ดส์ (Good Goods) กลุ่มเซ็นทรัล ชี้ว่าความท้าทายของสินค้าชุมชนไทยไม่ใช่การขาดฝีมือหรือภูมิปัญญา แต่เป็นการนำจุดแข็งที่มีอยู่มาต่อยอดให้เป็นสินค้าที่มีมูลค่าและสามารถแข่งขันในตลาดได้ โดยเฉพาะการสร้างแบรนด์ให้เป็นที่จดจำและตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ ซึ่งต้องอาศัยทั้งการบริหารต้นทุนและสต็อกสินค้า การพัฒนาช่องทางจำหน่าย และการใช้เรื่องราวของท้องถิ่น (Storytelling) สร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ พร้อมยกตัวอย่างชุมชนทอผ้านาหมื่นศรี จังหวัดตรัง ที่มีภูมิปัญญาการทอผ้าสืบทอดมายาวนานกว่า 200 ปี โดย Good Goods ได้เข้าไปช่วยรวบรวมองค์ความรู้และพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สามารถใช้งานได้ในชีวิตประจำวัน และเข้าถึงผู้บริโภครุ่นใหม่ ควบคู่กับการรักษาเอกลักษณ์ของชุมชน พร้อมใช้ช่องทางออนไลน์และแพลตฟอร์มดิจิทัลขยายตลาดให้สินค้าท้องถิ่นเข้าถึงผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ
จากครัวเล็ก สู่ครัวโลก เจาะใจผู้บริโภคด้วยรสชาติ
นางสาวนัยนชนก ปัทมสิงห์ ณ อยุธยา และ นางสาวธภรัท เวโรจน์ฤดี เจ้าของร้าน Emily’s มองว่าการพาธุรกิจอาหารไทยไปเติบโตในตลาดโลกไม่มีสูตรสำเร็จตายตัว ผู้ประกอบการต้องกล้าก้าวออกจาก Comfort Zone พร้อมศึกษาพฤติกรรมและความชื่นชอบของผู้บริโภคในแต่ละประเทศ เพื่อนำมาปรับเมนูให้ตรงกับความต้องการของตลาดโดยไม่ทิ้งเสน่ห์และเอกลักษณ์ความเป็นไทย โดยสองเจ้าของร้านยังได้เล่าถึงเส้นทางการเติบโตของ Emily’s จากธุรกิจเล็กๆ ที่เริ่มต้นในช่วงโควิด-19 และอาศัยแพลตฟอร์มฟู้ดเดลิเวอรีรวมถึงการออกบูธเป็นช่องทางจำหน่าย ก่อนเติบโตจนขยายสู่ตลาดสิงคโปร์ ซึ่งทางร้านได้นำความนิยมในการรับประทานฟองเต้าหู้ของผู้บริโภคชาวสิงคโปร์มาพัฒนาเป็นเมนูน้ำพริกฟองเต้าหู้ โดยผสมผสานวัตถุดิบที่คุ้นเคยกับรสชาติแบบไทย จนได้รับผลตอบรับเป็นอย่างดี
รักษาราก ต่อยอดรส สร้างอนาคตอาหารไทย
นายวิน ศรีนวกุล เจ้าของร้าน Khao-Sō-i พูดถึงแนวคิดการต่อยอดอาหารพื้นถิ่นไทยสู่แบรนด์ที่สามารถแข่งขันในตลาดโลก โดยให้ความสำคัญกับการรักษาเอกลักษณ์และรสชาติดั้งเดิม ควบคู่กับการพัฒนาสินค้า ทีมงาน และพันธมิตรทางธุรกิจ พร้อมยังเล่าถึงร้าน Khao-Sō-i ที่นำเมนูข้าวซอย ซึ่งเคยได้รับการจัดอันดับจาก TasteAtlas ให้เป็นซุปอันดับ 1 ของโลกในปี 2565 มาสร้างสรรค์เมนูและรูปแบบการนำเสนอใหม่ๆ จนสามารถขยายธุรกิจสู่ตลาดต่างประเทศ รวมถึงใช้แพลตฟอร์มดิจิทัลช่วยขยายฐานลูกค้า โดยหลังจากเข้ามาจำหน่ายผ่านแกร็บ ร้านมีฐานลูกค้าเพิ่มขึ้นถึง 10 เท่า ซึ่งทางร้านยังได้นำข้อมูลคำสั่งซื้อและรีวิวมาพัฒนาสินค้าให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค พร้อมเชื่อมั่นว่าในอีก 5 ปีข้างหน้า อาหารไทยมีโอกาสก้าวไกลกว่าการเป็นเมนูยอดนิยมในต่างประเทศ สู่การเป็นแม่เหล็กสำคัญที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกให้เดินทางมาสัมผัสรสชาติและเสน่ห์วัฒนธรรมอาหารถึงประเทศไทย
สำหรับงาน “GrabNEXT 2026: The TASTE of THAI เสริมสร้างเสน่ห์ไทย สู่มิติใหม่ที่ดีกว่า” เป็นเวทีเสวนาเชิงนโยบายที่แกร็บ ประเทศไทย จัดขึ้นเพื่อแลกเปลี่ยนมุมมองระหว่างภาครัฐ ภาคเอกชน และผู้ประกอบการเกี่ยวกับแนวทางการนำเทคโนโลยีดิจิทัลมาต่อยอดทุนทางวัฒนธรรมไทยให้เกิดมูลค่าทางเศรษฐกิจ ภายใต้แนวคิด T.A.S.T.E ที่มุ่งส่งเสริมเสน่ห์ไทยผ่านการท่องเที่ยว อาหาร และสินค้าท้องถิ่น พร้อมผลักดันความร่วมมือจากทุกภาคส่วนในการขยายโอกาสทางธุรกิจและสร้างการเติบโตให้เศรษฐกิจไทย
